鲜猪血怎么凝固才嫩滑

2、起锅烧火，锅中加入清水，将猪血下入锅中冷水焯水，水开后往锅中加入适量料酒去异味，再焯5秒中，然后捞出放清水中控凉。

3、起锅烧火，锅热后倒入猪油，先将姜蒜干辣椒下入锅中，小火爆香。

4、爆香小料后往锅中加入清水，然后下入猪血，大火烧开后撒上些胡椒粉增香去腥。

5、而后下入生抽、老抽提色提鲜，转中火烧45秒钟左右，将猪血烧熟烧入味。