大家都知道，山药是个好食材。它具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾 胃虚弱，食少便滞，白带过多。
我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟，或炖汤，或炒食。但生食，不知有几人试过？第一次生食山药是在一家素食馆，盘下面有碎冰，冰上面有绿叶将山药丝托住，淋上料汁，一人只有一小口，入口那爽脆的感觉，清新回甘，脆生生的，还略有山药的丝丝粘液，感觉非常奇妙。
怕家人不接受，我将山药略焯断生，保持其脆感，配上红酒醋，辣椒油等味汁调味，用生菜包裹，口感也非常不错！你可以象我这样，将山药略作处理再食用，慢慢的再试试纯生食，相信你也会喜欢上它！
所用食材：
山药 生菜 红酒醋 橄榄油辣椒 小米辣 糖 淡味酱油
具体做法：
1准备食材。
2将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。
3山药去皮（记得戴手套以防皮肤过敏）
4将去皮山药清洗后，用擦板擦成丝。
5水烧沸后，入山药，水微沸即捞出，断生即可。
6将山药丝投入凉开水中（最好是冰水），冰镇后捞出。
7准备红酒醋、油辣椒，糖，淡味酱油
8放两勺醋，一勺油辣椒，半勺糖，一大勺淡味酱油调味（这个请根据自已的口味调整）
9将清洗后的生菜放在盘中，然后放入山药丝，最后将料汁淋入。也可以手托生菜，再夹上山药丝，用勺淋上料酒，配一两小粒小米辣食用。
小贴士：
醋，辣椒油可取平时所用的替代，但用量请根据自已口味调整。
