茶叶蛋做法图片大全,家常茶叶蛋做法大全图片

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 21:29:57

食材

鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。

做法

1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮,我用的是2包正山小种。

2、另起一锅,鸡蛋洗净放入锅中,加入清水没过鸡蛋的表面,大火加热,煮开后,调成中火继续煮2分钟。

3、待表皮冷却后,用双手各拿起一个鸡蛋,相互敲击,使鸡蛋的外壳形成裂纹。

4、买的现成的茶叶蛋卤料包,把卤料放入无纺布袋扎紧口待用

5、煮好的茶叶水中,加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐

6、放入卤料包,大火煮开,大概煮5分钟左右

7、最后,将鸡蛋放入调料水中,用小火煮约15分钟关火,浸泡超过4小时后,即可食用。

五、秘制溏心茶叶蛋

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食材

鸡蛋4个、香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。

做法

1、将五色香料加入煮锅中,小火煮十分钟。(

2、香料煮制10分钟后加入茶叶,继续煮5分钟即可关火放凉。

3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖,一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。

4、水大开后下入鸡蛋,鸡蛋要完全没入水中,煮7分钟捞出过凉水。

5、鸡蛋过凉剥皮,由于是溏心的,剥起来不容易,可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里,加入腌料,放冰箱里,腌制一夜就OK了。

六、红糖茶叶蛋

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食材

鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量、八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5勺、盐适量。

做法

1、先将鸡蛋煮熟,冷水下鸡蛋,温火使水一直保持沸腾,这样鸡蛋内部温度变化不是很大,不容易爆裂,也比较容易掌握时间。

2、鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却,再将蛋壳轻轻敲碎,以便后期入味。

3、冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料。

4、水沸腾后,放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味,迅速溶解。

5、随后放入鸡蛋,生抽和盐也一并放入,大火沸腾后关火,待冷却后重新开火煮至沸腾,重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味,如时间充足,可以直接用小火熬煮半小时,效果更好哦。

6、当天煮好,让鸡蛋晾冷浸泡一晚,隔夜再取出食用,更入味。

七、酱香茶叶蛋

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食材

鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。

做法

1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入冷水没过鸡蛋,大火煮5分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后捞出,轻轻敲碎蛋壳,裂纹越多越容易入味哦,但注意不要让蛋壳分离。

2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉,重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋,加入冷水没过鸡蛋。

3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油。然后大火煮开转小火,加锅盖焖煮半个小时。

4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出,炮制2h以上,更入味。

八、奢华的茶叶蛋

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