苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜，它的做法和造型都很独特，很吸引人，很受人们的喜爱。苦瓜酿怎么做？
苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、香菇各适量 、韭菜、鱼、葱、姜、蒜。
做法
1、将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩；
3、五花肉、香菇、鱼切成末备用。
5、将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前类似的还有豆腐酿、莲藕夹、马铃薯夹。
