清汤肥肠汤做法,清炖肥肠汤怎么做

重庆的肥肠店大多数都是以麻辣、重油为特色，他们家却反其道而行之。20多年 来一直以清汤肥肠的做法为主，汤味特别鲜美。肥肠的切法也与众不同，别家都是切成小段，他们家却是切成长条状。

切成长条的沾水肥肠，看上去有些像肚条，碗底用莲白打底，肥肠清理得很干净，虽然是清汤的做法，但是却没有一丝的臭味。老板还会特意给食客们搭配了一小碟的红油蘸料，当然无论是蘸料吃亦或是清汤吃，肥肠的味道都非常棒！

随手用勺子舀了一勺清汤，味道香醇有回味，不愧是做了20多年的清汤肥肠！

这道凉拌肥肠和沾水肥肠一样，肥肠炖得很“耙和”，软糯入味却又带着几分韧劲。