奥尔良烤小黄鱼的做法看似很简单，但是如果做的方法不对的话，烤出来的小黄鱼肉质散裂干柴不完整，口感自然大打折扣。这里跟大家分享一个烤小黄鱼的方法，鱼肉不散还香嫩好吃；首先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，这样洗腌的时候就不太容易划伤手了，然后再加入配料腌制入味；此外腌制黄鱼也是有讲究的，鱼肉肉质细嫩、容易入味，尤其是小黄鱼，腌制个把小时就可以了，如果腌制时间过长，鱼肉就会变得板扎而不鲜嫩了；最后就是烤制时间也要把握好，一般选用180度中高火，烘烤10~15左右分钟就可以，烤制时间过长容易把鱼肉烤散烤裂，既影响美观又影响食用。
自从学会了小黄鱼的这种做法，家人都爱上了吃小黄鱼，就连一向怕鱼刺而不喜欢吃鱼的小伙子，也超级地喜欢吃呢；这不这周就连做二次烤小黄鱼方觉过瘾。冬天多吃黄鱼，教你没吃过的做法，饭店都吃不到，鲜香嫩滑无腥味。那接下来就一起来看看详细做法吧~~~
【奥尔良烤小黄鱼】
需要用到的食材有：小黄鱼10条，食用油少许，葱花少许，白芝麻，孜然粉少许，烧烤调料10克，奥尔良烤肉料20克
制作方法及步骤：
1、准备好小黄鱼和烤肉料；今儿我用的是三去小黄鱼，既已去鳞、去腮、去内脏，且鱼身上面没有厚厚的冰块，化冻后只需简单冲洗一下就好，方便快手，非常适合上班族。腌渍，我分别用了烧烤调料和奥尔良烤肉料，味道好又省事，为家中常备，这些调料在网上和超市都可以轻松买到。
2、清洗前，先用剪刀剪去鱼身两侧及鱼背上的鱼鳍，洗腌的时候就不太容易划伤手了；全部剪好后再把小黄鱼用水清洗干净，沥干水分。
