大家好，最近经常接触鱼类，处理了不少鱼虾蟹贝。
所以挑战用鱼肉做面条！
做一个经典雪菜黄鱼面！这个面做得好了，在饭店里也得卖好贵的了。(๑‾ ꇴ ‾๑)
纯鱼肉面口感是软绵绵的，可以加入喜欢的淀粉增强口感，喜欢红薯粉条就放红薯淀粉，喜欢土豆粉就放土豆淀粉。面粉、糯米粉都可以，自由发挥~~
面条原本就是鱼丸变形，喜欢的鱼丸做法也可以直接照搬。
所以说烘焙是科学，做菜是艺术嘛~~
材料
黄鱼 1kg 大小黄鱼都可以
鱼面条
鱼糜
蛋清 1个
盐 1小撮 可省略
葱姜水 40g
淀粉 用来增加口感，可省略，鱼糜一半的重量，用任意喜欢的淀粉就可以了
汤底
油 50ml
姜丝 10g
鱼骨 全部
盐 1小撮
料酒 20g
配料
鱼片 80g
料酒 15g
淀粉 1大勺
盐 1小撮
雪菜 按个人喜好添加
制作步骤
鱼已经*好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
