3、 锅中烧热油,将准备好的蛋液倒入锅中,边搅动边炒,把鸡蛋炒制金黄蓬松,炒鸡蛋的油温可以稍微高一点,这样炒出来的鸡蛋松散滑嫩,特别好吃,鸡蛋炒好后盛出备用。
4、 重新烧热炒鸡蛋的底油,倒入一半的蒜末,开小火煸炒,把蒜末炒至微微金黄,再把准备好的青椒丝倒入锅中,继续开小火,边按压边炒,充分炒出青椒的香味。
5、 青椒炒出淡淡虎皮色后,往锅中加入黄豆酱、生抽、蚝油、盐、糖调味,再绕着锅边淋入适量清水,翻炒均匀。
6、 青椒入味后,把准备好的鸡蛋倒入锅中,和青椒一起翻炒1分钟,蓬松的鸡蛋能够充分的吸收锅中的酱汁,吃起来滑嫩又入味。