国外还有研究显示，长期高钠饮食，和肿瘤的发生也有一定的关系。
健康人群建议一周最多吃两三次皮蛋，每次不超过两个。肥胖、肝病或三高人群，最多一个月吃两三次。患友们则需要更克制一些，尤其是肿瘤合并高血压患者，或患有肝脏方面疾病的。
除此之外，建议孕妇、儿童和老人也要尽量少吃皮蛋。
三、如何挑选、储存皮蛋？
我们日常选购皮蛋时，只要从正规渠道购买，选择包装完好，并带有SC标志的合法企业的产品，一般不会出问题。
另外，皮蛋蛋壳上的黑斑点，其实是“加工助剂”发生化学反应后的沉积物，与腌制时间和制作温度有关，黑斑多并不意味着其含铅量超标。
皮蛋虽不需要低温储存，但最好也放置在干燥通风避光的地方保存。
一旦发现皮蛋出现以下几种情况，马上扔掉，千万不要吃：外壳破损、有霉斑；剥开后不成形，蛋很松散；散发恶臭味、霉味；蛋白的颜色异常发黑。
再分享一个烹饪皮蛋的小诀窍：皮蛋切开后最好先放置一会，因为皮蛋中含有一定的氨气和硫化氢，放置半小时可以让其充分挥发，也能让口感更佳。
总体来讲，皮蛋对肿瘤患友们虽然不算是健康的选择，但是偶尔吃一次换换口味也没问题。特别是皮蛋瘦肉粥，食欲不佳的时候来上热乎乎的一碗，利于开胃。
