欧包和普通面包的区别,十大公认好吃的面包

2、先慢速揉面成团，中速揉面到8分筋，有薄膜。下盐，高速揉面，至完成全阶段。

3、将面摊开，放入红酒无花果、橙皮丁，通过手揉折叠，分布均匀。

4、整理面团，按摩摊平发酵。发酵温度27度，75%湿度，发酵约40分钟。