3、 炒锅上火，留底油，油温5成热时，下入姜片、蒜片、鱼块煎制，至鱼块两面金黄色；锅内淋入少许老抽，炒出酱油香味同时给食材上色均匀，加入刚刚没过食材的清水、加入适量的酒酿去腥增香，加入适量的生抽，少许豆豉、几粒冰糖，烧开后加盖焖煮10分钟；
4、 打开锅盖，下入青红椒段、青蒜叶，翻炒均匀，至汤汁收浓时，顺锅边淋入少许香醋，翻匀即可出锅装盘；
温馨提示：
1、 腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分；
2、 喜欢吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青红线椒改为小米辣；
3、 由于使用到了豆豉、老抽、生抽，所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；
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