煮粥
将新鲜的莲子去皮、抠出莲心之后，与大米、小米、红枣、枸杞等材料一并煮上半个小时。
入汤
可以将它与性热的鸭肉、猪骨等一起炖煮，这样不仅中和两者的不利。而常食用，可以养心健脾、益肾、滋阴补血。
新鲜莲子的食用禁忌
01便秘的人不宜吃莲子
新鲜莲子味甘，气温而性涩，有收敛之性，对滑泄、便溏、脾虚极有良效。但是肠燥便秘的人食用新鲜莲子反而会加重便秘。
02脾胃虚寒、体寒的人要去芯
莲子芯性寒，带芯的鲜莲子清热降火的效果很好。但是脾胃虚寒及体寒的人都不宜吃带心莲子，否则会加重身体虚寒的症状，对健康不利。
03消化功能不佳者不宜多吃
鲜莲子中含有大量淀粉，吃多了对胃肠会造成负担，所以消化功能不佳的人最好少吃。
04这几类人群不宜多吃
经期女性、孕妇、产妇食用时也要去芯，且不宜多食莲子。老人、小孩，含绿芯的莲子也不宜多吃。
新鲜莲子全身都是宝
>>>>莲芯
莲芯最大的功效就是能够降血压、抗心律失常，常喝莲心泡水，能清心安神、涩精止血、清心火、平肝火。《随息居饮食谱》中记载，莲芯有“敛液止汗，清热养神，止血固精”的功效。夏季多喝莲子泡水还能提高工作效率，提高记忆力哦。
>>>>莲房
莲房是莲蓬中包裹莲子的部分，虽然看起来是没有的地方，但是用它煮水后有化瘀止血、预防糖尿病的功效，还能治疗尿血、痔疮出血等。
