头菜杂烩
比如油发肉皮（盐城人叫它膘biao，南京叫它皮肚）杂烩，虽然食材珍贵程度会低很躲，但能烧出”佛跳墙”的层次感。
盐城甜品藕粉圆
比如藕粉圆，外面紫红Q滑的藕粉，里面的馅心是芝麻和花生碎。食材都特别地健康天然，这也是盐城独有的甜品。
蛏子汤
再比如韭菜豆腐蛏子汤。很多人会说大蛏子不应该烧烤更好吃么？那你是不懂盐城人对食材的苛刻程度。因为光蛏子的处理，至少需要花几天时间，吐完沙之后，飞水去壳，去线，去囊，保证一丢丢磕牙的东西都不会有，这样才配合韭菜和豆腐的嫩滑。听起来挺费劲，谁不是这么吃得？
这个吃法是不是有点奢侈了
但是这个要多科普一下，夏天到了，大家爱吃麻小喝啤酒。知道盐城人怎么吃小龙虾吗？看图看图，几乎只剩虾屁股。
