导读：对于钓鱼人来说，都希望可以钓到大鱼，因为钓到大鱼不仅很有钓鱼过程中的体验感和成就感，还可以拿回家做成一道家常菜，可是经常钓到小鱼对钓鱼人来说也是家常便饭之事，对钓鱼人来说头疼不已，其实不要着急把小鱼丢掉，它的价值也同样不低。
我们知道，钓鱼人的圈子里有“四大神兽”，也被称为“四大害鱼”。它们分别是麦穗鱼、鳑鲏、趴地虎和白条鱼，这些鱼类虽然个头不大，但却让很多钓鱼人都烦恼不已。
尤其是被称为“四大神兽”之首的麦穗鱼，这些年在好多地方都已经泛滥了，被钓鱼人恨之入骨。麦穗鱼是我国广泛分布的一种小型的淡水鱼类，常在一些溪流、湖泊和水库中活动。它是一种长不大的鱼，看起来很像是青鱼的幼鱼。这种鱼的体型细长，头小而略尖，尾柄较长，腹部圆润。之所以说它是一种长不大的鱼，因为这种鱼就算是成年了，也就是五六厘米长，一般都是难以超过10厘米的。相比于其他鱼类，麦穗鱼就是一种“小不点”。但是别看它个头虽然小，却是一种较为凶猛的鱼类，并且还是杂食性的鱼类，它们不光是爱吃水草、浮萍等，而且还爱吃荤腥以及掉落在水中的昆虫尸体等都是它们捕食的对象。并且它的生存、繁殖能力都非常强，加上对生长的环境要求不高，一般的水质都能生存，所以麦穗鱼在我国水域经常泛滥。
其实我们钓到麦穗鱼不要着急把它丢掉，也不要嫌弃它小。同样可以把它带回家做成一道餐桌上的美味，而且麦穗鱼的营养价值也非常高，富含蛋白质、维生素A等多种人体所需维生素，以及钙、铁、锌等微量元素，常吃麦穗鱼有很好的滋补功效！甚至在一些集市上，纯野生的麦穗鱼可谓是“抢手货”，有的时候甚至可以卖到30-50一斤，而且还“一金难求”！下面，小编就与大家分享一下，麦穗鱼的美味做法！
【红烧麦穗鱼】
所需食材：麦穗鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、醋、生抽、老抽、食用油等。
【具体做法】
第一步先把钓到的麦穗鱼处理好，然后再将它清洗干净，沥干水分，装入碗中，加入适量的葱、姜、料酒去腥，然后抓拌均匀，腌制20分钟。烧热锅，多加一些油，油热以后，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，加入干辣椒炒香，再将腌制好的麦穗鱼放入锅中，大火翻炒均匀。再加入适量的醋去腥，加入适量的老抽上色和加入适量的生抽增鲜，有条件的可以加点蚝油提味增色。最后轻轻晃动一下锅，防止鱼肉粘锅，大火煮开后，改为小火，盖上锅盖，慢炖10分钟。10分钟后，加入适量的盐调味，如果汤汁还比较多，可以改为大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，即可出锅，装盘，撒点葱花点缀一下，一道营养美味的麦穗鱼就做好了！
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