今天和大家分享几道麻辣香的菜 ，喜欢吃麻辣香的可以在家试试！！！
藤椒麻香鸡
原料：鸡肉500克
配料：洋葱块20克 鲜花椒20克 大蒜25克 葱段25克 青红椒块20克 水40克
调料：瓦香鸡15克、通用腌料15克、川香麻辣红油5克、藤椒油5克 、料酒10克
制作过程 ：
1.鸡肉加工：将鸡肉解冻，改成1.5cm方块，用凉水浸泡1小时左右
2. 腌制：500克鸡肉为例，通用腌料15克，放入10克左右的料酒、40克水搅拌均匀，直到水全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。
3.炸制：锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（150-170摄氏度用手放在油表面不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，备用。
4.炒制：锅内加入20克色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料15克、水10克、炒均匀，在加入葱段、洋葱块、青红椒块、炸好的鸡块炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可。
备注：砂锅在炒菜时提前用小火加热，菜品在出锅前用洋葱打底，以防粘锅糊底。
藤椒麻香排骨
原料：排骨500克
配料：青红椒块80克 葱段25克 大蒜25克 洋葱块40克 鲜花椒10克 鲜小米椒10克
调料：瓦香鸡15克、通用腌料15克 川香麻辣红油5克 藤椒油5克 料酒10克
制作过程：
1.排骨加工：将排骨剁成2cm方块，用凉水冲泡30分钟左右，挤干水份备用。
2.腌制：以500克排骨为例，放入15克的通用腌料，放10克水或料酒（最好是料酒）搅拌均匀，放保鲜盒里备用。
3.炸制：电炸炉里加入适量色拉油，将油烧至6成热（150-170摄氏度、用手放在油表面不接触，能感觉到热度）放入腌制好的排骨炸成金黄色、微焦，时间为6分钟左右，捞出控油备用。
4.炒制：锅内加入20克色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒出香味，然后加入瓦香酱料、水炒均匀，再加入葱段、洋葱块、青红椒块快速翻炒均匀，将炸好的排骨倒入翻炒均匀，出锅前加入川香麻辣红油、藤椒油即可。
备注：砂锅在炒菜时提前用小火加热，菜品在出锅前用洋葱打底，以防粘锅糊底。
藤椒麻香掌中宝
原料：掌中宝150克
配料：洋葱块15克 鲜花椒10克 大蒜10克 葱段15克 青红椒块10克
调料：瓦香鸡15克、通用腌料6克、川香麻辣红油5克、藤椒油5克 料酒5克
制作过程 ：
1.掌中宝加工：将掌中宝拿出来解冻，然后冲泡10分钟，挤干水分备用
2.腌制：以掌中宝150克为例，放入6克的通用腌料、料酒5克，腌制半小时。
3.炸制：锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（150-170摄氏度用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的掌中宝炸3-4分钟左右，捞出备用。
4.炒制：锅内加入20克色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料15克、水10克、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的掌中宝炒制，出锅前加入川香麻辣红油、藤椒油即可。
备 注：将初步加工好的掌中宝倒入，砂锅内，点火加热，进行收汁，出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。
藤椒麻香鱼
原料：鱼块500克
配料：洋葱块20克 鲜花椒20克 大蒜25克 葱段25克 青红椒块20克
调料：瓦香鸡15克、通用腌料15克 、川香麻辣红油5克、 藤椒油5克 料酒10克
制作过程：
1.鱼加工：将鱼*洗干净，然后将鱼切成2*4cm的长块，稍微冲洗一下。
2.腌制：以500克鱼（草鱼）为例然后放入15克通用腌料，放入10克的料酒，腌制半小时，然后加入20克生粉。
3.炸制：锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（150-170摄氏度用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鱼块炸3--4分钟左右，捞出备用。
4.炒制：锅内加入20克色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鱼块炒制，出锅前加入川香麻辣红油、藤椒油即可。
备注：在炸至鱼块时可加少许淀粉搅拌一下再炸可以保护鱼块的整，口感也会更好。
藤椒麻香鱿鱼
原料：鱿鱼500克
配料：青红椒块80克 葱段15克 大蒜10克 洋葱块40克 鲜花椒10克 鲜小米椒10克
调料：瓦香鸡15克、通用腌料15克 藤椒油5克 川香麻辣红油5克 料酒5克
制作过程：
1.加工：将鱿鱼*死清洗干净，将表面的皮扒掉，然后将鱿鱼切成鱿鱼花，鱿鱼须切成3cm左右的长段，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2.腌制：以500克鱿鱼为例然后放入15克腌料，5克料酒，搅拌均匀，腌制半小时。
3.炸制：电炸炉里倒入适量色拉油，将油烧至6成热（160-180摄氏度用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鱿鱼炸30-60秒左右，捞出控油备用。
4.炒制：锅内加入20克色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒出香味，然后加入酱料15克、水10克炒均匀，再加入葱段、洋葱块、青红椒块炒均匀，将炸好的鱿鱼快速炒制均匀，出锅前加入川香麻辣红油、藤椒油即可。
备注：砂锅在炒菜时提前用小火加热，菜品在出锅前用洋葱打底，以防粘锅糊底。
