哈喽，大家好！我是小斌，感谢你百忙之中抽空看这篇文章。
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在农村有些常见的鱼类却叫不出名字，而这种鱼一般生活在清澈的小溪或者江河里。大家知道这是什么鱼吗？相信很多人小的时候都抓过这种鱼，现在却已经很少见了。这种鱼喜欢扎堆的游在一起，生活在干净的环境中。而且这种鱼是非常美味的，特别是用油煎或者炸出来，口感爽脆，味道非常好。吃起来鱼骨都是酥脆的，比罐头鱼还要好吃。今天就抓了一点这种鱼回来做一道好吃美味的菜，认真看，教你怎样吃鱼不吐骨。
食材:小杂鱼500克，葱一棵，生抽两勺，胡椒粉5克，五香粉10克，米酒适量，白糖5克，盐一勺，油适量
做法:
1、葱去掉头部，洗干净打成葱结备用。
2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀，用手把内脏挤出来，放清水中洗净捞出控干水分放盘中。（大一点鱼可以去掉鱼鳞）
3、鱼中加入一勺盐，两勺生抽，适量米酒，放入5克胡椒粉和白糖，10克五香粉；葱结也放入，用手抓拌均匀腌制一个小时
4、把腌制好的小鱼倒入漏勺，隔开腌制的料汁和血水备用
5、锅先烧热再放油烧至五成热，放入腌制好的鱼慢火煎。在煎的过程中要多翻几面防止粘锅，等鱼煎成黄色定型后再捣散。
6、把鱼煎干水至里外酥脆，有辣椒粉的可以放点辣椒粉或者椒盐轻轻炒均匀即可出锅。（没有以上调料可以不放，煎好直接吃）
技术总结:
1、这些小杂鱼不去鱼鳞不影响出品，也可以不用去鱼鳃。
2、腌制过程中不要放姜哦，否则鱼肉很快变味。
3、煎的过程要热锅再放油防止粘锅，而且要慢火细煎才会更酥脆。
