汤色奶白，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美
汤色奶白，香菜碧绿。鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美。砂锅鱼头，汤鲜味美惹人馋涎欲醉。
三、经验总结回顾
1、胖鱼头，最肥美，清水养殖少腥味。开边要从鱼背开，造型好看也易熟。
2、高汤要提前准备，鸡骨猪骨加干贝。加点猪油煎鱼头，炖煮过后味醇厚。
3、鱼头煎好巧翻面，否则散架不好看。姜葱紫苏与白酒，去腥增香有一手。
4、煎好鱼头入砂锅，再加高汤炖一锅。大火烧开改中火，中火再改成小火。前后两个四十五，鱼头炖烂鲜味足。
5、豆腐豆皮金针菇，十五分钟足够熟。最后出锅再调味，盐胡椒粉和蚝油，香菜葱花撒上头。
四、后记
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2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@头条菜谱@青云计划#秋冬不可辜负的美食##美食测评团#
