市面上的健康食品越出越多，而姜黄更因其强大的保健能力被称为「超级抗氧化物」。除了关键物质姜黄素以外，姜黄更富含膳食纤维、维生素以及多项矿物质，自古就被视为是万用中药材而受到广泛使用。近来更因姜黄可以解酒意，摇身成为了上班族应酬新伙伴，但要特别提醒习惯托亲友或自己到日本买成药或保健品的朋友注意！姜黄产品吃错不但不能护肝，反而还有可能加重肝功能的问题！
根据日本肝脏学会过去的统计，因为健康食品及非处方药而罹患药物性肝病的人口，有高达24.8%是肇因于食用姜黄素胶囊保健品，甚至是所有保健食品类最大宗的罹病原因。
注意姜黄制品铁含量，过量反而会加重肝病
日本自治医科大学消化内科副教授浅部伸一表示，由于日本姜黄保健品普遍的铁含量高，却又几乎都没详细标示铁含量。摄取过量的铁会对肝功能造成影响，最常见的病例就是C型肝炎以及脂肪肝。当过多的铁质囤积在肝脏，就会伤害肝细胞、发炎，甚至会让肝纤维化病患的病情恶化，引起 肝硬化及 肝癌的可能。
虽然普遍女性会因为月经贫血而缺铁，但是常饮酒应酬的男性却是食用姜黄的主要族群，身体本身就不缺铁却又摄取过量，便会导致肝脏负担加重。
健康者无须恐慌，已得病者则要更加注意
但是浅部副教授也提醒，偶尔吃一次保健食品其实并不会伤肝，也确实有研究指出饮酒前30分钟食用姜黄素能抑制血中乙醛浓度的上升。但若是经常性饮酒、又拼命吞姜黄胶囊、以为饮酒无后顾之忧，那就可能适得其反。况且，即便健康的东西食用过量都会戕害身体。
但是本身肝功能就有问题者，则是因为肝脏机能受损并且处于脆弱状态，就不适合再食用高铁质的食物及保健品以免得不偿失。
