3、鬼子姜捞出控水放置案板上，切成厚薄均匀的片状放入清水中，准备一个青椒清洗干净，把青椒蒂及种子去掉，切成辣椒丝放入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，下入蒜末爆香，接着倒入鬼子姜片大火翻炒，调入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，翻炒1分钟左右，加入辣椒丝继续保持大火翻炒，出锅前淋入适量的香油，即可关火盛出。
小贴士：1、鬼子姜是生长在地下的，而且形状极其不规则会有很多泥土藏匿，食用之前一定要清洗干净。2、切好的鬼子姜在空气中很容易被氧化，所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的时间不宜过长，否则鬼子姜过于软烂影响口感，炒2-3分钟即可。
炒过的鬼子姜土腥味儿会减少很多，而且吃起来鲜嫩甜脆，味道非常不错，现在正是鬼子姜大量上市的季节，别错过了这美味。除了腌制和清炒，大家还知道鬼子姜哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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