山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 01:40:43

导语:炒红果时,直接煮冰糖不对,牢记1个技巧,山楂果酸甜透亮好吃

过年不仅是要准备大鱼大肉、油炸食品,甜点小吃也是不能少的,雪花酥、小蛋糕等也是我家常会准备的,而在众多的小吃中,还有一样我也常会做,它是老北京的一种传统小吃“炒红果”,是以山楂果为主制作而成,酸酸甜甜的口感,可以帮助激发食欲,而做炒红果当然也有技巧,对于应该是先煮山楂还是冰糖这一个问题,我们只有用对了方法,不仅是好吃,而且还会非常透亮好看,这样做的炒红果,在春节家里来客人的时候吃,也是非常不错的选择,相信客人们也会很喜欢,下面我便会将炒红果的做法详细分享给大家,今年的零食小吃便可以多加一样了。

山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法(1)

炒红果的做法:

备用食材:山楂果255克,冰糖25克,纯净水500克;


山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法(2)

制作过程:第一步,首先准备出适量的山楂果,将每一个山楂果都仔细清洗干净,然后去掉根蒂,先取一个山楂果,将其用刀切开后,用一个小勺子将里面的核给挖出,并且将山楂的底部给给挖掉;

山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法(3)

第二步,最后将山楂的根蒂给去掉,按照这个方法,将每一颗山楂果都处理好,在处理的过程中,山楂会因为接触氧气从而发黑,不过这也没关系,将山楂果分别处理干净后,待锅中添上水;

山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法(4)

第三步,水的量没有太大的关系,少了再添,多了多煮一会便可,同时将处理好的山楂果一并放入在锅中,大火将锅中的水煮开后,按照个人喜欢的甜度加上点冰糖,可以先少放点,之后甜味不够再放;

山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法(5)

第四步,待将锅中的冰糖煮至融化后,即可转为小火,继续慢慢熬煮,注意熬煮的过程中需要用勺子以推的方法轻轻搅拌,不要碾压,直到煮至水有些黏稠的状态,这个时候尝一下;

山楂晾晒怎么就不发黑,山楂的正确脱酸方法(6)

第五步,如果觉得有点酸,便可以多加上点糖,如果太甜多加上点水继续熬,熬好后,用勺子将锅边凝结的红甜品刮下来放回汤汁中,即可盛出来享用了。

小编总结:山楂虽说是一种水果,但因为太酸了,所以人们一般情况不会直接吃,而是做成各种各样的零食小吃,糖雪球、糖葫芦、炒红果等等都是很经典的做法,大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法,学会用山楂做小零食,在孩子消化不良的时候吃,比药店卖的消食片好多了,而且孩子适当多吃也没有坏处,再者说炒红果还是老北京的一种经典小吃,学会做法给家人露一手,让家人足不出户便可以享受到美味,炒红果做好了,春节宴客也非常有面子。

烹饪小技巧:

1、炒红果的时候,应该先煮山楂还是冰糖?其实直接煮冰糖当然是不对的,牢记1个小技巧,便是先将山楂果下锅煮,这个过程可以将山楂果煮软,然后再放入冰糖,冰糖可以更好浸入在山楂中,山楂果便也可以尽可能减少酸味;

2、炒红果中的水和冰糖的量不用固定,大家可以随意一些,太酸了多加上点糖,太甜了多加点水煮一会,很是随意;

3、炒红果的过程中,注意要用勺子以推地方法搅拌,并且要轻轻地,万万不可用碾压的方法,否则山楂果都碎了,就不好吃了。


将技巧掌握好,炒红果酸甜可口,还非常晶莹透亮,如果你认为炒红果的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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