炸子鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
炸子鸡的做法：
1、食材准备：嫩鸡一只洗净处理干净，取半只，将半只鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。
嫩鸡清洗处理干净
将鸡表面均匀摸盐腌制1个小时
2、冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。
