揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方（30℃左右）发酵半个小时，直到面团明显变大。夏天可以直接室温发酵，天气冷的时候可以用君焙蒸烤箱的发酵功能，或者放在加了热水的蒸锅里发酵。
将面团取出压扁，均匀分成6份，揉圆。
这是一个偏硬的面团，注意看每个小面团的质地。
取一个小面团，用手掌握住，不断揉它，直到它表面变得完全光滑。并用两个手掌整理面团的形状，使它变得足够圆。
要让面团达到这样的程度：表面上非常光滑，无任何褶皱。所有的褶皱都藏在面团的底部。
所有的面团都揉好以后，将它进行最后发酵。
可以用蒸锅，也可以用蒸箱/蒸烤箱。
如果用蒸锅，锅中先烧半锅热水，将面团放在涂了油的蒸屉上，放入蒸锅，盖上蒸锅的锅盖。这样可以在蒸锅内创造足够的温度和湿度。发酵30分钟。
如果用君焙蒸烤箱，将面团放在涂了油的带孔的蒸盘上，放入蒸烤箱，选择发酵程序，35℃，30分钟。蒸烤箱会自己喷蒸汽创造足够的发酵温度和湿度。
