商用煮粥高压锅怎么用视频,电压力锅熬粥视频教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 02:10:43

商用煮粥高压锅怎么用视频,电压力锅熬粥视频教程(1)

煮粥看似只是简单的水、米相加,其实要熬出好味道是需要掌握一些小技巧的,正所谓“见米不见水,非粥也;见水不见米,非粥也。必使水米柔腻为一,然后方为粥”。那么,煮粥到底有什么窍门呢?食材要优质、新鲜选择煮粥用米时,应尽量挑选米粒完整饱满的,煮出来的粥才能软糯香浓。并且最好挑选新米,不要用陈米,陈米存放时间过长,煮出来的粥口感没有那么香黏。淘米过程中要挑米,把杂质或劣质米粒挑出去。用青菜、肉类等做粥时,要选择新鲜食材。最好泡泡米煮粥所用的米、豆等,用清水洗净后经过几小时的浸泡,更容易熟烂,能缩短煮粥时间,并且米能更充分吸收水分,使煮出来的粥更加黏稠、有口感。锅具的选择煮粥用沙锅、高压锅、电饭煲、电锅等均可,但以前三种为最好。其中,沙锅的保温效果好,能使米粒持续、均匀地受热,从而使粥香黏软糯;高压锅完全密闭,可避免接触过多氧气,减少了因氧化造成的损失,能很好地保存营养(高压锅在使用中要注意安全,一定要阅读使用说明,按说明操作);现在的电饭煲也都是立体加热,可使米粒均匀受热,煮粥味道也不错。

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吃剩的米饭如果没有变质,扔掉可惜,那么可以用来做粥。可是用剩饭煮粥总是容易粘稠,如果先用水冲洗一下再煮,就不会发粘了,味道像新煮的一样好喝。掌握好水与米的比例上火煮粥前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会澥和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。一般情况是,稠粥水与米的比例为15∶1(比如1碗大米,加15碗水),稀粥水与米的比例为20∶1。

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火候要把控

煮粥时,通常先用大火煮沸后再转小火慢熬至粥熟烂,这样能够煮出食材中的营养成分,使之更易被人体吸收,同时口感也会更好。

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沸水下锅

防止溢锅

煮粥时,往往会出现溢锅的情况,其实只要在粥水尚未烧开之时往锅中滴入少许花生油或香油,待水烧开后改用慢火,这样无论煮多长时间,粥水也不会溢出锅外了。

搅拌让粥更美味

在煮粥过程中,搅拌是煮出美味粥膳的关键一步。搅拌的技巧是:米刚下锅用力搅拌几下,改用小火熬煮20分钟左右后,慢慢地朝一个方向不断搅拌。搅拌会使米粒更饱满,粥更黏稠。

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不停搅拌

贴心提示

现在很多电饭煲有“预约计时”功能,对于一些忙碌的上班族,如果早上来不及现煮粥,可以在前一晚将米淘好入锅,然后定好电饭煲的启动时间,这样早上就可以如约吃上香喷喷的粥了。

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