沙琪玛是我国传统特色糕点，以其酥软香甜、入口即化的优点，赢得众多人的喜爱，更被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食。沙琪玛的历史也是非常悠久的，最早期是满族人过年时吃的糕点，满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃。
关于沙琪玛名字的由来，有一段这样的故事，据说当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，非常耐饿，且能长时间不变质，特别适合打仗的时候当粮食；当努尔哈赤品尝时，大力赞赏其点心，随后并把这种食物名命成“萨其马”，因为萨其马是满语的音译，而当时找不到汉语的代称，后来便直接音译成汉语的“沙琪玛”，由此名字便这样得来。
传统的沙琪玛制作是将面条炸熟后，用熬好的糖浆混匀，冷却定型后切成块状即可，做法有一定的难度，因为熬糖浆的温度没掌握好的话，会容易导致沙琪玛口感过硬，或者松散不成形等情况。其实要想规避这类问题也不是难事，今天就给大家带来沙琪玛的改良版做法，直接省去了熬糖浆这一步，制作过程简单化了很多，成功率非常高，特别适合新手操作。喜欢吃沙琪玛的朋友一定不要错过，学会后再也不用买；详细做法奉上，快来试试吧！
【棉花糖版沙琪玛】
所需食材：鸡蛋2个（带壳重量不低于60克一个）、蛋黄3个、中筋面粉230克、盐1克、无铝泡打粉2克、棉花糖200克、黄油60克、全脂无糖奶粉60克、熟的黑芝麻适量、玉米淀粉少许
1、先将2个鸡蛋、3个蛋黄、230克中筋面粉、1克盐、2克泡打粉倒入盆子内，用筷子搅拌成絮状。
