接下来就要开始最磨人的一步包豆腐，就像上班一样，坐下来就是一天到晚。标准就是一大小合适的汤勺，一堆方块小布。
然而并没有结束，还有很关键的一步，让豆腐变的更紧实，去掉多余的水分。用一块平整的板一隔，上面再放上重物压半个小时左右，豆腐成型。表面撒上少许盐，待煮。
接下来用天然的姜黄染色，这是一种植物，有药用价值。姜黄在烹饪中具有两个重要作用，即调味和着色。如果你不知道印度的咖喱黄色就是这样来的。
豆腐在出锅时黄灿灿的豆腐就初具模样了。
煮豆腐出锅，每天都至少要重复一遍。以延缓豆腐逐步变酸的可能，每煮一遍豆腐就能多放一天，同时豆腐的水分也越来越少，个头也随之缩小一些。
