陕北炒馍馍最好吃的做法,陕北摊馍馍的做法大全

西北是中国的面食天堂，不仅牛肉面、油泼面等各种风靡全国的面条。更有各种特色馍，充分体现了西北人在面食上的精湛技艺。下面给大家介绍西北最有特色的8种馍，喜欢吃面食的您绝对不能错过。

白吉馍

作为三秦套餐主角的肉夹馍，其中的馍就是白吉馍。白吉馍是发面做的，外酥里嫩。一个好的白吉饼，讲究“虎背钢圈菊花心”。虎背，指的是白吉馍的厚度，要达到一定的厚度，才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈，指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯，自然就是指中间的圆心了。

肉夹馍

白吉馍，不光用于做肉夹馍，还可用来做菜夹馍还有油炸馍。口感筋道，面香浓郁，表皮焦香酥脆，外酥里软。从中间划开，与升腾的热气一起飘出的，还有一缕缕醇厚浓郁的面香。

饦饦馍

坨坨馍是西安另一道美食——羊肉泡馍的主角。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，要求是九死一活，馍烤至九分熟即可。坨坨馍掰碎后加入羊肉汤中，馍吸收了羊肉汤的精华，非常鲜美，堪称绝配。