湘西小炒肉，小炒肉的做法有很多，这道带有湘西特色的小炒肉你吃过吗？很多土菜馆的镇店招牌菜，用螺丝椒来炒这道菜，香辣下饭，越辣越好吃。
1.准备适量螺丝椒，改刀切片备用。五花肉去皮改刀切略微大一点的薄片备用。
2.起锅不烧油，直接下入螺丝辣椒干煸出香，炒出辣椒的糟性，盛出备用。
3.再起锅烧油，下入五花肉炒出多余的油分，下入拍蒜和黑豆豉炒香，调入盐、酱油、蒸鱼豉油、美极鲜翻炒上色，下入辣椒，味精和鸡精，快速炒匀出锅，装入盘中，美味即成。
农家一碗香，下饭神器，鸡蛋与肉的结合，用湘菜小炒的技法烹调出来，干香好吃，香辣下饭。
1.起锅烧油，将几个鸡蛋直接打入锅中，煎至金黄出锅，改刀切块备用。
2.猪肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、食用油抓拌均匀备用。再切点青红小米辣圈，拍些大蒜备用。
3.起锅烧油，下入肉片炒变色，下入拍蒜、黑豆豉炒香，下入青红小米辣炒出辣味，下入煎蛋翻炒均匀，调入美极鲜酱油和辣鲜露酱油，蚝油、鸡精，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。
小炒仔排，不过油不汆水，直接一锅成菜，餐厅三分钟多即熟，排骨干香好吃，香辣味美。
1.仔肋排改刀剁小块，切点蒜苗段、辣椒段、小米辣段，再切点嫩仔姜和蒜粒。
2.起锅烧油，菜籽油和猪油混合炒，下入仔排小火煸炒，下入蒜粒和豆豉炒香，小火将排骨炒断生，下入辣椒和小米辣炒出辣味，调入酱油、生抽、蚝油、胡椒粉、味精炒入味，下入蒜苗和麻油，充分翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。
湘味小炒还有很多，味道以香辣为主，特点是急火快炒，一锅成菜，好吃下饭，美味诱人，值得我们收藏和参考。觉得不错的话，点击关注，这里还有更多好吃的菜品。
