⑶白心红薯
白心红薯见得比较少，它的红薯皮是紫红色的，红薯瓤却是白色的，和红心红薯截然不同。它的糖分、水分都最少，但淀粉含量最高，还含有最多的粗纤维，可以让你“多吃不胖”。
白心红薯为什么不经常见到呢？因为它含有大量的淀粉，很适合做红薯粉条，所以很多粉条厂直接从薯农手里收购白心红薯，市面上自然就卖得少了，除非是少量种植的。
不管是哪种红薯，还是新鲜的最好吃。怎么才能挑到新鲜红薯呢？主要看这2点：
①表皮完整无破损，手感较硬，这种红薯是比较新鲜的。买回家后晾晒几天，红薯的水分减少，味道会更甜。如果是刚挖出来的红薯，吃起来并不甜，要放一段时间，减少一些水分才好，不要担心红薯会蔫儿，它很耐储存的。
②红薯有比较圆的，也有比较尖的，买比较尖的更好。尖形的红薯生长能力强，生长过程中吸收的营养会更多，包括糖分和水分，所以口感更面，味道更甜。
下面和大家分享一下蒸红薯的技巧，想要红薯软绵香甜，没有水汽味，就要掌握技巧。
1、红薯洗干净，不削皮，把两头各切掉一点，更利于红薯快速受热，蒸熟后才会流糖汁。
2、蒸锅里加水，大火烧开，把红薯放进锅里，盖上盖子蒸20分钟，红薯就蒸熟了。
这样蒸的红薯又软又甜，非常好吃。如果削了皮蒸，红薯吃起来会非常干，不好吃。红薯是一种健康食品，但也不能随便吃，吃凉的红薯易导致胃腹不适。另外，红薯在胃中会产生酸，胃溃疡和胃酸过多的人最好少吃。
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