三斤肉，一斤面，一斤大葱粉皮，八个鸡蛋做一个饼，直径半米以上，一个重达六七斤，这样的大饼你听说过吗？用“船桨”翻面的大饼你吃过吗？这种饼可真是面食界的“巨无霸”，它就是壮馍。
南方的美食都以精致、漂亮著称，北方的则以粗犷闻名。南方的小吃一个人吃五份能吃饱，北方的面食一份五个人吃都能吃撑，看来南北方的饮食差距真的非常大呀。
壮馍是河南等地的特色美食，以其“壮”而出名，是种很抗饿，干活撑时候的面食，有民谚说：“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。
据传壮馍来自一位状元夫人之手。当状元还不是状元的时候要进京赶考，岳父嫌弃穷小子，只准他带死面烙饼，但妻子心疼丈夫，偷偷将肉馅包在饼中做成烙饼的样子。丈夫文采出众高中状元皇帝问其有什么愿望，状元不求金银财宝只愿：“再尝拙荆所做之烙饼足矣。”，皇帝好奇于是命人召状元夫人进京献上此饼。吃过之后果然龙颜大悦，赞不绝口，因饼还没起名字只称之为油炸的馍故曰：既是状元举荐的便称之为“状元馍”吧！
状元馍广为流传后百姓为了不拗口简称为“壮馍”，既有状元之意又有强健身体之意。
壮馍的做法是将面团擀成长条铺上调好的肉馅，卷成卷去掉多余的面之后擀成的饼。放在特制的“鏊子”中用油煎炸而成的，因为很厚，面不能糊，肉还要熟，所以火候很重要。
