今天江阳沽酒客想给大家聊一个吃的东西，它困扰了我很多年，就是它，到底是水果还是菜的问题。
这个东西特别有意思，但是并不稀奇，我们这里叫地瓜，有的地方叫凉薯，还有叫沙葛，番葛，葛薯。但是有的地方虽然有地瓜，却并不是说的它，而是我们说的红薯或者红苕。虽然它也是根茎使用，但是跟红苕完全不一样。
后来我查了一下，它的学名叫豆薯。别名芒光，沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州、四川大部分地方叫地瓜，海南则叫葛薯(又写作"葛薯")，福建等地称其为番葛(huan kua，义同外来特种加"番"表示)，潮汕地区称其为力缚、网关。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。
有人考证它原产地热带美洲，但是怎么流到中国已经无从考证了。我个人对一些事情表示怀疑，比如很多物种如果有明确记录，它外来的，当然可以证明，比如胡萝卜，葡萄，辣椒等等，但是有些会不会中国本来就有，因为地大物博，到处叫法不一样，又不像外国人那种重视知识产权保护，所以没有记录，倒是看看古代的植物书籍可能会找到答案，当然这个是植物学家的问题。
对于老百姓来说，我们更愿意记住它们给我们带来的好处和快感。
饮食文化其实是一个了不起的问题，一开始要做极大的冒险尝试，因为在一个食物被广泛认知之前的人类，并没有谁来教你哪一个可以吃，哪一个吃不得，所以神农氏最伟大就是当了人类最早的小白鼠，遇到可以的就饱了口福，遇到不可以的，轻则跑肚拉稀，重则终身残疾甚至毙命。现在想来确实吓人。
神农氏是神话人物，在上古和几千年来，有很多无名氏做出第一个冒险尝试的人就是神农氏的化身，当然今天有一些人特意去吃一些不该吃的那种不算，那是在作死的路上越走越远。不值得提倡。
每年七八月份四川的农村最忙碌的季节，稻谷成熟等待辛勤的农夫把它们收割。这种几千年传承下来的农耕文化，到了今天也在科技推动下不断改变。最有效的就是时间和人工节约了。今年泸州一些农村机械打谷子收纳谷子，原本一个月才能完成，而且还需要请人一块的工程，现在可能三五天就搞定了，难怪很多还在老家务农的农民朋友心头高兴的很，有人告诉沽酒客，今天打了三万多斤谷子，只用了三天时间。
换做以前不可想象，还要出钱请人，做好酒好饭招待。他们现在被河南过来的机器行动收割队一一替代，这几年倒是方便了不少。
不过虽然时间提高了，大家也没有忘记这个季节补充能量的食物，除了往年的香肠腊肉，地里的一些东西也是消暑良品。除了西瓜和普通，前面说的豆薯，就是泸州人说的地瓜。
地瓜是个好东西，生熟皆可。地理挖出来，撕去表皮，拿着藤条头，一个白白的地瓜就呈现在你面前，它咬一口脆生生，凉悠悠，而且水分还不少，一股清香味非常可口。
当然你也可以把它切成薄片，炒肉片也好，净炒也好，总之味道都不错。
地瓜食用部分为肥大的块根，据说富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
除此之外地瓜含有的维生素c与胡萝卜素可以帮助抵抗炎症，润泽皮肤，保持皮肤弹性帮助美白，是美容养颜的廉价食品。其含有维生素K，促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。
e而且这种地瓜中粗纤维多，几乎不含有脂肪，对减肥的人来说，白地瓜也是一种好食物。能有效帮助身体中的多余脂肪分解，减轻高血脂与高血压的症状。
并且它属於碱性食品，生吃可以中和人体内所累积过多的酸。
当然它也有一些禁忌，比如不能与柿子一起吃，因为白地瓜是碱性食品，会促使胃酸分泌增多，柿子中含有的鞣质和果胶会与胃酸发生反应，形成沉淀结块。容易产生肠胃出血或者胃溃疡。
不能与香蕉一起吃这两种食物会发生反应，使肠胃产生大量气体，发生撑胀感，肠胃不好的朋友会导致肠胃炎的发生。
地瓜不能与甜食一起吃，因为含有一种氧化酶与胃酸结合产生很多二氧化碳。出现胃胀、不消化等症状。
说了这么多，其实地瓜应该算是蔬菜吧，只是我觉得它又有水果的感觉，所以觉得两者皆可，那么你喜欢吃地瓜吗？
