在我的记忆中，印象很深的就是荞麦粑粑了。在曾经的岁月中，荞麦粑粑是一代人的记忆。那时的老一辈人都经过了饥饿的洗礼，荞麦粑粑可以算是主粮，让许多人度过了那段艰苦的岁月。我记得，那时我妈做荞面粑粑是一把好手，变着花样做出许多的特色小吃，让我们兄妹几人吃得很满足。那是一种无比珍贵的幸福，现在回忆起那段日子，都有满满的幸福感。我非常珍惜自己的幸福，我也把我母亲做荞麦粑粑的方法记录下来。希望有更多的人拥有自己的幸福，珍惜自己的幸福。
“荞麦冰糖饼"的做法，把荞麦面制成糊状，然后加入冰糖汁，混匀搅拌，再然后取一大勺放到已经烧热的大炒锅里，熨平，让荞麦糊状边缘变硬，接着把它翻个身，就像炒荷包蛋那样，等它全部变了颜色，两面金黄时捞出，此时一股淡淡的香味就会飘了出来，证明荞麦粑粑已经熟了。
“荞麦火灰饼"，这种饼的做法有点特殊。先取一盆干净的清水，然后取一大勺火灰放入清水中，然后搅拌成混浊的液体，静置30分钟，取上清液。用上清液来和荞麦面，一直搅动成糊状，然后取一大勺放在已备好烧热的大锅中，熨平，让它越薄越好，等边缘变硬，整体变颜色时翻个面，继续烤，一般中火为宜。等有香气溢出时，说明这种粑粑已熟，可以食用了。这种粑粑带有原生态的淡苦味，但又带有一股清香味，让人有种醉人心脾的感觉。
“千层荞麦糕"，也是我最喜欢食用的食物，做法也有一套。取两个干净的盆，放等量的水，放入等量的荞麦面，制成相似的糊状。然后一个盆中加入白糖，另一个盆中加入红糖，让它看起来红白分明。然后先取一大勺白色的荞麦糊，放入已经备好的大炒锅中，用勺子熨平，用小火，慢慢的烤，等边缘变色，再翻个面，然后取红色糊糊一小勺，均匀地铺在刚烤好的面上，接着又翻个面，再取一小勺白色糊糊，均匀的铺在刚刚烤好的一面上……如此往复，直至把两盆糊糊全烤完。最后形成一整个饼子，用刀切成块状。里面就呈现许多的花纹，就像一幅多层次的立体画。吃起来香脆可口，是一种没法形容的美的享受。
荞麦粑粑的做法实在太多，如果都介绍，可怕要许多的时间和篇幅。我介绍的这几种都是最传统的做法，希望好朋友们都能学习，做出更多更好的美食。
注:图片来于网络，仅供参考。
