鱼丸又称鱼圆，在我国并不罕见，诞生于沿海地方渔米之乡，渔民载鱼满归，叫卖于市集，后期为了鱼类保存和资源开发，延伸出鱼糜、鱼圆、或鱼羹汤等，取鱼中物的原味，保留鱼的鲜味，现在鱼丸随处可见，其中以安井鱼丸、海霸丸鱼丸等有名。
鱼丸加工厂在生产鱼丸过程中常用到鱼骨肉分离设备，又称鱼肉分离机，学名，鱼肉采肉机，主要用于鱼肉的采集，提取，该机能快速将鱼体中的鱼肉和鱼骨，鱼皮，鱼筋进行分离，达到提高原料的利用率，节约人工费用的目的。开采的鱼肉可以直接用于生产各种鱼糜制品：鱼丸，鱼面，鱼胶，鱼饺子等。
鱼肉采肉机工作原理是：通过采肉带和采肉滚筒的相对挤压原理将鱼肉从鱼骨和鱼皮中分离出来。分离出来的鱼骨鱼皮如果含有少量的鱼肉可进行调整采肉间隙第二次采肉，小鱼小虾之类则可以直接调至合适间隙一次采肉干净。
鱼肉采肉机
鱼肉分离机可采淡水鱼肉，还可采海鱼肉、虾、蟹、泥鳅等，比手工采肉效率更高，成本更低、干净卫生，是鱼糜制品生产、鱼丸生产常用设备之一。
鱼肉采肉机使用方法：
1、将鲜鱼切掉头部、去除鱼鳞鱼内脏、鱼身，较大尾应剖成小片，然后洗干净。
2、开机前检查压力调整器压力是否适当，（当上压力大，向下压力小）正常空转半分钟。拉紧弹簧是否过紧，否则磨损过大）。
3、当机器运作，严禁手及其它杂物伸进进料口，如有时鱼过大，应切小片或用木柜挑拨好。
4、鱼肉采肉机内置减速机，减速机内需要定期加齿轮油，
5、齿轮传动部位，定期加黄油润滑，定期保养机器。
6、工作完应关闭电源清洗采肉筒上的剩肉。
