溜咯吱正宗做法,宝坻溜咯吱家常做法大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 03:49:49

溜咯吱正宗做法,宝坻溜咯吱家常做法大全(1)

溜咯吱

刑二庭 苏庆松

我的家乡在天津市蓟州区。小时候,家里油水少,唯有佳节将至,母亲才会摆一道溜咯吱上桌。可那时我和妹妹争抢的往往是色泽最鲜艳,气味最诱人的那盘排骨,相比起来,这道溜咯吱并不怎么显眼。

工作后,在帮扶西龙虎峪结束之际,村委会主任留我在他家吃饭,便看到了这道菜。主任说:“苏老弟,我知道你也是蓟县人,但这溜咯吱的来头你是不是知道?” 我很诧异,忙说不知。

主任又拍拍我的肩:“这溜咯吱的来头可不小啊!当年西太后慈禧老佛爷到东陵祭祖,行至蓟县,要吃本地的特色菜,当地官员想不出来,就想着这道菜大家都爱吃,备不住能讨个巧,就战战兢兢让厨子上了溜咯吱。当时宫里规矩一道菜只吃一口就端下去。可老佛爷吃到溜咯吱时,就和那大太监说‘搁这儿吧!’传着传着,这道菜就成了溜咯吱。”我觉得有趣,还涨了见识,于是又多夹了几筷子,酸甜在味蕾上重新绽放。

村主任直接端起那盘子,把溜咯吱全部倒进我的碗里,我惊愕,再抬眼,那位热情淳朴的壮汉,已然红了眼眶:“苏*,我真的感谢政府,感谢扶贫干部。”

这道溜咯吱的味道,深深刻在我的心底,时刻提醒着我不要忘记扶贫的岁月,激励这我不忘初心、砥砺前行。

溜咯吱正宗做法,宝坻溜咯吱家常做法大全(2)

扒鸡

民三庭 梁菁菁

我的家乡在山东,扒鸡是家乡的一道美食。扒鸡如其名,用扒——鲁菜常用的烹饪手法制作而成,因其工艺复杂、肉烂脱骨、色鲜味美,闻名全国、远销海外。

从清朝繁忙的漕运到新中国的绿皮火车、动车、高铁,有着300余年历史底蕴的扒鸡,见证着九达天衢的载德之州跟随日新月异的时代发展,伴随我的成长。

儿时,逢年过节家人团聚时,桌上必有扒鸡才圆满,是习俗,也是家乡味道。成人后,外出求学归来时,听到动车上售卖扒鸡声时,便是进乡情更切,是乡情,也是家乡名片。而今,天津成为我的第二个故乡,在这看到老字号的扒鸡连锁经营店,是牵绊,也是一解乡思。

人间至味是家乡,愿共享这份美味,过吉祥新岁!

溜咯吱正宗做法,宝坻溜咯吱家常做法大全(3)

溜咯吱正宗做法,宝坻溜咯吱家常做法大全(4)

菜煎饼

法警支队 耿涛

我的家乡在山东,家乡的美食菜煎饼,焦黄脆香,加上各种新鲜的蔬菜,味道很独特,那种青菜飘香满嘴流油的感觉真的很难忘掉。

菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制,用石磨磨成面粉或糊烙制而成。青菜有好多种,可以放韭菜,鸡蛋,胡萝卜,白菜,豆皮,红薯粉丝、火腿肠,快出锅的时候拿起油壶淋些油,一般一个煎饼中间切开分两份。菜煎饼要用到鏊子(一种锅)来做,把各种新鲜的菜裹住,放在鏊子上烤,用这种方法烤出来的菜煎饼,饼皮香酥干脆,还包含了菜的口味,吃起来口齿留香,好吃到不行。有蒲松龄的《煎饼赋》为证:“三五重叠,炙烤成焦,味松酥而爽口,香四散而远飘”。

溜咯吱正宗做法,宝坻溜咯吱家常做法大全(5)

玉米炖排骨

行政庭 陈含黎

味至浓时即家乡。我的家乡是山东滨州。每次回家爸爸妈妈都会给我做玉米炖排骨,这道菜成为烙印在味蕾深处最温暖的记忆。

将瘦嫩的肋排焯水后与水果玉米一起放入锅中,点缀些许胡萝卜块,不加任何调味料,直接注入清水没过食材,大火煮沸后转小火慢炖数小时,锅里咕嘟咕嘟翻滚的浓汤,逐渐弥漫在屋里的排骨香,和爸爸妈妈的嘘寒问暖、一家人的有说有笑交融在一起,成为定格在这道菜背后最美好的画面。经过慢火煲煮,排骨的油脂和玉米、胡萝卜的清甜充分地融化在汤中,加少许食盐搅拌,肉排脱骨软糯、入口即化,玉米香甜脆嫩,汤汁鲜香浓郁,那醇厚的味道不仅回味于舌尖,更回荡在心间。

由于疫情影响,今年是无法回家乡过年的第三个年头,虽然不能与亲人团聚,但做上一锅玉米炖排骨,熟悉的味道仿佛家人都在身边一样。愿这既暖胃又暖心的美味能驱散疫情的阴霾,伴我们迎来平安祥和、团圆安康的壬寅虎年。

制作:李仕云

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