【百变年味】老北京民间炸素咯吱~炸咯吱盒是老北京一道特色小吃，随登不上大雅之堂至今流传下来，每每春节前，以集市购买回绿豆咯吱皮，添加胡萝卜和香菜及五香调味料拌成素咯吱馅，夹之绿豆咯吱皮中粘合一起，切成块炸成素咯吱盒，香浓的民间吃食，满载这年味，这就是老北京民间素炸咯吱盒简单过程分享供参考哦！
【百变年味】老北京民间炸素咯吱成品图
成品图
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准备绿豆咯吱皮4张，胡萝卜6根，香菜1把，鸡蛋1个，五香粉10克，姜粉8克，姜末1撮，盐适量，面粉150克，淀粉100克，面粉100克，水适量，食用油适量。
胡萝卜和姜洗净，胡萝卜用擦板擦丝，姜切末，香菜洗净切碎，绿豆咯吱皮轻接开，然后把胡萝卜，香菜，姜末，五香粉，姜粉，盐和鸡蛋一同放入盆中拌匀，倒入面粉在拌匀。
手攥成团即可，面粉和淀粉1:1放入碗中用清水调成糊状顺延落下，取一张绿豆咯吱皮抹一层面浆，然后放入适量素馅铺平，在撒少许面浆重上另一张咯吱皮轻拍实，切条在切块。
切块备用，放入5~6油锅中，炸制表面微黄捞出来控下油肪即可食用。
提示:绿豆咯吱一般早市有买，因绿豆咯吱没有什么韧性，接开每一张要轻一些，油温控制5-6成热炸制。
