导读:辣椒无论是北方还是南方都是十分流行的一种调味品，用辣椒制作的各种调味品更是多种多样，其中尤其以老干妈和豆瓣酱最为人所知可以算是辣味调味品行业的龙头老大。
各种辣椒调味品在我国拥有大量的市场，可见我国的人民对辣椒的喜爱，除了这些食品加工厂生产的辣椒调味品，还有一种家常，人人在家中都可以做的辣椒产品——辣椒油。说到辣椒油这个东西用处真的是很大，大家都去饭店吃过凉菜，大家知道为什么饭店的凉菜那么好吃，而自己在家拌的凉菜就没有饭店的那个味道呢，关键就在辣椒油。
所有饭店的拌凉菜大部分都会放辣椒油的，而且吃面的时候加一点辣椒油，吃起来真是香到骨子里了，对于一个“无辣不欢”的人来说要是一顿不吃辣椒油那可真是一场煎熬啊！
现在很多家庭都会制作一点辣椒油，用于吃饭的时候佐餐或者拌凉菜，可是大家发现没有自己在家做出的辣椒油辣味很淡香味也不浓，就算有辣味也是一种干辣，没有丝毫的香味。那么做为一个资深的厨艺爱好者，我可以告诉大家，没有做出好吃的辣椒油根本不是原料的问题，而是大家操作的问题，只要多加3个步骤，做出的辣椒油香辣可口，我把这3个称为“一放、二多、三加”，至于具体的步骤，我会在后面详细论述，请大家耐心观看。
原材料:细辣椒面200克、粗辣椒面200克、白芝麻80克、食用油200克、菜籽油200克、香菜根30克、大葱段30克、姜30克、洋葱30克、大料5个、香叶4片、桂皮1片、盐40克。
1.准备一个大碗，放入200克粗辣椒面、放入200克细辣椒面，放入80克白芝麻备用。
分别放粗细辣椒面的原因:
细辣椒面打的跟碎，味道已经流失了很多但是颜色很浓用于提色，粗辣椒面用于味道的延伸，辣味主要都出自于粗辣椒面，一个提色一个提味相辅相成。
