10.把热油泼入碗内的辣椒上，注意要分成两次泼才能把辣椒油的香味充分的挥发出来。
这就是我说的2泼，第一次泼油是为了把辣椒面烫熟，第二次是为了在烫熟的基础上把辣椒面的香和辣挥发出来。每次泼完以后要用勺子搅拌一下，避免局部太热导致辣椒面糊掉。
11.在搅拌完的辣椒油中倒入几滴高度白酒。
最后一步就是我说的“3放”白酒有浓烈的酒香，倒入热油蒸发一下，酒香也留在了辣椒油内。
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对于一个喜欢吃辣的人来说，辣椒无异于下饭神器，所以有一碗好吃的辣椒就非常重要了，学会这碗辣椒油，辣椒油能拌凉菜辣椒能拌面，一举两得。想要做好它就要“一放二泼三加”。
一放就是放入适量的食用盐，所谓盐是百味之首，没有盐的辣椒油肯定不好吃。
二泼分两次泼入热油，第一次能把辣椒面烫熟，第二次能把辣椒面的香味充分挥发出来。
三加就是加入适量的高度白酒，白酒挥发后，能让辣椒油的香味更香醇可口。
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