最早吃到墨鱼花是老妈做的,那会光会吃不会做,就知道好吃又好看。后来自己学着做饭,也学会了一些简单的家常菜,有时候学会了就去老妈眼前显摆一下,显摆的时候老妈都会夸奖一番,唯独对我炒的墨鱼花狠狠的扁了一顿,呜呜,因为老妈咬不动。
墨鱼咬不动明显就是煮过头了,被扁之后长记性了,日后再处理的时候就没出现过这样的问题。所以,看似简单的东西,处理是有秘诀的,秘诀当然还得老妈教啊。
墨鱼也叫乌贼,它爪子比较短,布袋宽、大、厚实,墨鱼的布袋最适合做墨鱼花。它口感软嫩,颜色洁白,卷曲起来像一朵花一样。
墨鱼蛋白质含量比较丰富,还含有多种矿物质,还有养血滋阴等功效,贫血以及女性月经不调、乳汁量少的都可食用墨鱼。墨鱼花爆炒后,还是非常抢手的下酒菜。
爆炒墨鱼花要准备的材料:
墨鱼一个,红椒(柿子椒)2个,姜片、蒜片适量,植物油适量,料酒、盐、水淀粉适量
制作过程如下:
1、这就是墨鱼,也叫乌贼鱼,它的爪子比较短。平时见到的乌贼也有大的,一个2斤左右。我用的这个也不小,一个一斤多,一斤20块钱左右。
2、乌贼(墨鱼)先用剪子剪开布袋,掏出里面的内脏,去掉乌贼的牙、眼、墨囊和其他脏物,墨囊千万别弄破,否则要耗掉大量的水冲洗。反复清洗干净后,乌贼爪子另做别用,这次只用布袋。用刀纵横交错切上刀花,不要切断,最后再切成菱形块。同时把红椒洗净,掰成小块。