福州大盘炒丨菜式经典，风味独特
大盘炒又叫炒八素，是福州的特色，在一些街头巷尾的闽菜馆子都有这道菜。一般以猪腰、大肠、鸭胗等猪杂、鸭杂为主要食材，搭配花菜、胡萝卜、西芹等时令的配菜，加以糖醋口味，做成的一道丰富小炒，菜如其名，福州大盘炒，是很多老福州人必吃的经典菜。
爆炒双脆丨酸甜可口，爽脆弹牙
在福州人的记忆味觉里，必定有“爆炒双脆“这么一道美味。双脆指的是猪腰和海蜇皮，搭配花菜、青椒和洋葱，炒的时候火候必须把握好，这样海蜇皮和猪腰吃起来才都脆爽，口感非同一般。用糖醋比例控制得恰到好处的浓稠芡汁，包裹着猪腰和海蜇，两种截然不同的脆嫩在口中迸发，双份爽脆，双倍享受。
老福州糟肉丨糟香四溢，佐餐佳品
酒糟是福州菜的法宝。酒糟是酿酒过程中剩余的残渣，一般都是作为废物处理掉。但在福州菜里，却是一个宝。这一道老福州糟肉，巧妙融合了酒精和粮食发酵的香味，而且营养丰富，做菜简直一绝，炖好的肉，色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，绝对的下饭神器。
老福州糟鱼丨一醉解千腥，一味点千香
红糟自带一种粗犷包容的气质，和鲜物相遇后，微醺的气息席卷而至，呈现出一种独特的和谐，有一醉解千腥、一味点千香的妙感。这一道老福州糟鱼，巧妙融合了酒精和粮食发酵的香味，而且营养丰富，做菜简直一绝。
