第四步:将切好的鳗鱼块置于容器中,加入姜末、葱花、剁细的香糟、白酒、五香粉、白糖、味精、香油用手抓均,静置腌制20分钟,鳗鱼块腌制入味,糟味香醇;
第五步:将面粉置于容器中,加入淀粉、酵母、食用油、适量的清水、香糟,搅拌均匀,至面糊细腻顺滑;
第六步:开火,将锅烧热下入适量食用油,待油温烧至五成热时,将鳗鱼块挂上面糊,下入锅内,两面翻炸至酥脆,捞出沥油;
第七步:将鳗鱼块再次下入油锅内复炸,使鳗鱼块的颜色均匀;
第四步:将切好的鳗鱼块置于容器中,加入姜末、葱花、剁细的香糟、白酒、五香粉、白糖、味精、香油用手抓均,静置腌制20分钟,鳗鱼块腌制入味,糟味香醇;
第五步:将面粉置于容器中,加入淀粉、酵母、食用油、适量的清水、香糟,搅拌均匀,至面糊细腻顺滑;
第六步:开火,将锅烧热下入适量食用油,待油温烧至五成热时,将鳗鱼块挂上面糊,下入锅内,两面翻炸至酥脆,捞出沥油;
第七步:将鳗鱼块再次下入油锅内复炸,使鳗鱼块的颜色均匀;
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