小鲫鱼炸好后，就放入大桶里小火焖制7小时，出锅后不烫是温的，随后再放进冰箱冷藏。从冰箱拿出来的和刚出锅的焖鱼，吃起来味道是不同的。刚出锅的焖鱼，虽然也酥烂入味，但有一股很重的大料味儿，有的人可能吃不惯。而从冰箱冷藏好的鱼，可以直接拿来当凉菜，吃起来大料味儿很淡，而且鱼肉比较紧实不松散。就是单吃比较咸，配着米饭吃味道更好。
今天介绍的这家店是祖传正宗百年老店，至今已有100多年的历史，到现在已经传承了三代人，依然受人们喜爱，这与现代网络科技的发展是密不可分的。因为随着互联网的发展，这种民间小吃和传统技艺，才得以大面积地推广出去，进入越来越多人的视野中。不少聪明的人，看到焖鱼的市场潜力大，争相模仿。小店的焖鱼更是成为独流镇的一道美食标签，当地居民模仿的人自然更多。
独流焖鱼选用的食材是野生鲫鱼，不到一个巴掌大小。这家店的门面不大，而且卖的都是熟食，店里整整齐齐地，摆放着一盒盒已经装好的焖鱼。焖鱼是15元一盒，里面装了10条小鲫鱼，价格都不贵，不愧是老字号店铺。
因为鱼是经过真空处理的，所以放个一周也没问题。店里除了卖焖鱼，还卖一些其他独流特产，比如麻酱糖 、炒红果，这些吃起来味道也不错，很适合当特产拿回去送亲朋好友。
