最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 17:38:26

文章来源:订阅号“烘焙教室”(ID:anong010)

【写在前面:本文应粉丝后台回复需求所整理,敬请笑纳,如果您需要什么配方,也可以后台留言告诉我们,我们会及时为您送上!爱你们呦~】

广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,搜索“anong010”关注订阅号广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐。

材料:

中筋面粉:400g

冰肉:260g

炒过的碾碎去皮花生,芝麻,各60克

白糖:搜索“anong010”关注订阅号6小勺

南乳:6块

蒜泥:6瓣

麦芽糖:100g

碱水:一小勺(没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑)

胡椒粉:四分之一小勺

五香粉:四分之一小勺

步骤:

  1. 先做冰肉,提前一周做好。260g肥猪肉,切成小丁,开水煮熟沥干水分之后,用6勺白砂糖和一勺白酒搅搜索“anong010”关注订阅号拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏,一周以后使用。

2.将所有材料混合一起搅拌均匀,基本不需要加水就能成为面团。

3.捏成小搜索“anong010”关注订阅号饼,烤盘摸油后,放入烤盘,刷上蛋黄液,同时190度预热烤箱

4.烤箱中层190度10分钟后,转160度5到10分钟(时间根据上色情况把握)

最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频(1)

主要材料准备好

最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频(2)

所有搜索“anong010”关注订阅号材料混合,揉成面团

最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频(3)

捏成小饼,放入烤盘

最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频(4)

涂上蛋黄液

最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频(5)

放入搜索“anong010”关注订阅号烤箱中层,190度10分钟后160度5到10分钟

最好吃的广式鸡仔饼配方,广东鸡仔饼正宗做法视频(6)

烤好啦~~~~~~~~~~

不用模具用手捏了一盘,上色更好哦~~~满屋飘香~~~~~~~~~

关注订阅号“烘焙教室”,秒变烘焙高手!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.