说起叶酸，很多人的第一直觉就是孕妇需要补，不关自己的事，其实不然。比起孕妇，中老年人更需要补充叶酸，因为叶酸可以有效预防中风和老年痴呆的发病率！
中风已经连续几年成为我国居民死因排行第一，原因非常多，其中一点很重要，就是没有及时补充叶酸。
90%以上的中老年人都不知道需要补充叶酸，所以这也是国人脑中风高发的重要诱因之一。
据不完全统计显示，每5个国人里就有1个人缺乏叶酸，而他们正是脑中风的高发人群！
同样老年痴呆的发病率也越来越高，2017年末，我国老年人口达到2.4亿。其中65岁及以上人群老年期痴呆患病率为5.56%，据此推算，中国有近千万老年人罹患老年期痴呆！
中老年人是需要补充叶酸的重要人群，若能在日常生活中每天补充叶酸，对于多种疾病都有明显的预防作用。
叶酸补充足够了，可以助眠、提高我们的记忆力。还能预防高血压、动脉硬化、对降低心脏病、脑卒中、癌症的患病率都有帮助。
叶酸是一种水溶性的维生素，属于维生素B族的范围，在人体当中参与着重要的作用，但是人体不能自己合成叶酸，就需要通过食物或者药物来补充。
通常*、避孕期女性会直接通过药物来补充叶酸，但对于中老年人日常要吃的药已经很多了，能少吃药就少吃药。
俗话说“药补不如食补”，不如通过科学饮食，来进行食补。今天小爆老师就跟大家聊聊：身边的“天然叶酸”找到了！预防中风和痴呆，每周炒两盘，中老年人要常吃。
哪些食物里含有叶酸？
日常生活中很多食材都是富含叶酸的食物，比如我们常吃的各种绿叶蔬菜，菠菜、油麦菜等。
还有西兰花，南瓜，芦笋等蔬菜；水果中有香蕉，芒果，橘子等，动物性食品中，豆类，酵母等食品中，都含有比较丰富的叶酸。
肉类中像动物肝脏也含有叶酸，但这些食物胆固醇含量偏高，对于有三高问题的老年朋友来说，就要谨慎食用了。
综合来说，中老年人要补充叶酸，就要多吃蔬菜还有豆类。
老年人补充叶酸吃：豌豆
俗话说“夏吃豆、赛过肉”，豌豆圆圆的绿绿的，用来炒米饭、炒肉、配菜等都不错。
它的营养比较全面均衡，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。其中每100克豌豆含有82.6微克的叶酸，高于很多蔬菜。
豌豆蛋白质含量也很厉害，可以达到7.5%左右，甚至比一些肉类都还要高一些。
素食者可以通过吃豌豆来补充身体代谢所需要的蛋白质和脂肪，有效的避免营养不良情况发生。
更不要说豌豆的另一个优点是B族维生素含量高，它维生素B1、B2等含量甚至比豆腐还高。
有便秘的老年人，也可以多吃一些豌豆，夏季新鲜的豌豆，就是一种可溶性膳食纤维含量很高的食物，每百克豌豆的可溶性膳食纤维可以达到3%左右，可以温和的帮助肠胃蠕动排便。
老年人补充叶酸吃：卷心菜
卷心菜中含有大量的天然叶酸，被称为天然的叶酸，能达到240微克/100克，在蔬菜中排第二，因此是孕妇必备的蔬菜之一。
卷心菜营养很丰富，尤其是女人多吃一些，补充些叶酸，可以促进身体的吸收。
此外每百克卷心菜含31毫克的钙元素，和124毫克的钾元素，可以同时达到补钙补钾这两个目的
可以你知道卷心菜怎么吃，才能更多地保留营养素吗？生吃的或短时间烹调过的卷心菜效果最好。
因为在过高的油温中很多营养素都被破坏。如果油温超过120度，绝大部分的B族维生素都被丧失殆尽。
像我们习惯的炒菜前焯水的环节，就会导致卷心菜中的叶酸在高温炖煮过程中，受到损失。
所以吃卷心菜最好的办法，就是洗清干净后拌蔬菜沙拉吃，减肥效果好，也利于各种营养元素的吸收。
老年人补充叶酸吃：茼蒿
每百克茼蒿的叶酸含量为114.3微克，而且茼蒿中维生素E及钾元素含量较为丰富，老年人多吃还能起到抗氧化及平衡血压的作用，有助于消化以及延年益寿！
传统中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿作为一种很嫩的绿叶菜，无论用做汤还是炒菜，都可以吃出不一样的奇妙鲜味。
除了营养丰富，茼蒿还有很好地增强食欲、促进消化的功效。不过，因为质地过于脆嫩，烹炒易塌蔫变色，还易出汤，所以，焯水后凉拌是最为推荐的。
