本话题已参加营养健康2月活动—冬春养生，营养为首，健康第一
羊肉一直是秋冬季节的滋补必备的肉类之一，但是在我们这儿是不分季节的，一年四季介可吃，而且还的大块的吃，用手抓着吃。平时吃，逢年过节必须吃，真是天天都吃不腻啊！要是吃腻了清淡的清炖羊肉、手抓羊肉，这个大葱烧羊肉可是醇厚醇香的美味啊！
羊肉的吃法很多，我们这里的吃法虽然很多，但是都大多数保持了羊肉的原汁原味。这也是源自新疆的地理环境的影响，新疆有广阔的大草原，有天山的雪水，更是全国五大牧区之一，其中羊只存栏数居新疆牲畜榜首，加之新疆的女人离开羊肉似乎就不会做饭，从过去到现在一直和羊肉打交道，因而对羊肉绝对有发言权。新疆又属于典型的温带大陆性气候，日照时间长，早晚温差大。由于降水量偏少，空气干燥，自然形成不少大漠戈壁。还有天底下最好的草原，更有“风吹草地现牛羊”的景象。无论牧区还是农区，新疆的羊群就这样繁衍生息，日益壮大，关键是肉质鲜美，壮而不腻，精而有味，肥瘦搭配，红白相间，怎么做都能行，怎么吃都不厌。这和新疆大美的山川不无关系，受惠于新疆独特的气候条件，如果你走进一个哈萨克毡房，抑或是一座蒙古包，主人一定告会诉你：我们的羊走的黄金道，吃的中草药，喝的矿泉水，味道不好才怪呢。
所以说，新疆的羊肉怎么做都好吃，都是原汁原味的，既无内地人说的羊肉肉质硬，也无不吃羊肉人说的羊膻味。前两个月还有一位不吃羊肉网站工作人员告诉我，你们新疆的羊肉真的太好吃太好吃了， 我在长沙是从不吃羊肉的，去了你们那里，抓饭、烤羊肉串都吃不够啊！连烤包子都吃啊！
这就是新疆羊肉的神奇，多少不吃羊肉的内地人，来了新疆，都开了吃戒，大块吃羊肉，这样吃着还不过瘾，还用手抓着吃，走了还得背着一只大羊腿回家，手里还的提着一大包烤包子要送给亲戚朋友尝尝。
羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
主料：带骨羊肉
辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、大葱、花椒粒、姜、味精
做法：1、 把羊肉切块，凉水下锅煮开捞起沥干水分，大葱洗净切段，辣皮子泡泡切段，姜切片
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，下羊肉翻炒翻炒出水分出香味
3、加姜、辣皮子翻炒均匀，加生抽翻炒，加水漫过羊肉大火烧开，加锅盖转小火烧30分钟左右
4、加大葱、盐翻炒均匀，再烧到羊肉熟透（大约20分钟左右），加味精大火翻炒均匀收汁即可
大葱有自然的香味，不需要加过多的调味品烧制
羊肉可以是不带骨的一样烧出来美味
