通常情况下，我们所认知的蛋糕，其主要食材一般都是鸡蛋与低筋面粉，而且需要将蛋白做到充分的要发后，才能烘焙出绵软、细腻的戚风蛋糕。很少会有人会想到要用质地粗糙的全麦面粉来制作口感绵软的蛋糕吧，更何况还不需要对蛋白进行打发的操作……
今天晨光为大家介绍的这款"全麦脆皮蛋糕"，就走了这样一条不寻常的道路，不但完全颠覆了我们对于蛋糕制作的既有印象，而且人口感上也与传统的蛋糕大相径庭，它有着湿软Q弹的口，所有的甜味口感全部来自天然的食材，完全不加一点的白砂糖，看到这里，你有没有很期待呢？这到底是一款怎么样的蛋糕呢？
之所以会选择使用"全麦面粉"来制作蛋糕，除了日常"消耗"烘焙食材，也因为这样一个原因：很多时候我们在市场上买到的全麦面包或其它全麦面粉制成品，很有可能并不一定是用全麦面粉制作的，而是使用高筋面粉混入小麦麸皮来制作的，虽说这样的"全麦"制成品营养含量也算OK，但总是差了那么点意思。
其实真正的100%全麦面粉是将整粒小麦去除不能吃的麦穗皮后，直接磨成粉装袋的，而且必须要冷藏保存。它必须包含有胚芽(营养精华)、麸皮(膳食纤维)及胚乳(面粉本体)三部分，并且不再精制，这才算是真正的100%纯全麦面粉。有注意到吗？真正的全麦面粉一定是要冷藏保存的哦，所以，晨光今天就要赶快来消耗我的全麦面粉啦。
