食材清单
【表层酥粒】
- 中筋面粉×25克
- 红糖×15克
- 颗粒花生酱×10克
- 椰子油×6-8克
- 肉桂粉×1/2茶匙
【面糊】
- 全麦面粉×200克
- 无糖可可粉×20克
- 速溶咖啡粉×1茶匙
- 苏打粉×1茶匙
- 无铝泡打粉×1/2茶匙
- 肉桂粉×1/4茶匙
- 食盐×1/4茶匙
- 芝麻香蕉×2根
- 鸡蛋×1个
- 原味酸奶×200毫升
- 葡萄干×40克
- 全麦面粉：虽然晨光有说过真正的全麦面粉是怎样的，但毕竟是不太好购买和储存的，所以不要太意啦，虽说一般市售的全麦面粉差了那么点意思，但还是好吃的啦，比如中粮旗下的全麦面粉就还不错。
- 肉桂粉：肉桂粉是美式烘焙中的标志性调味食材，如果你是一位资深的吃货，添加肉桂粉后，可以增加食物的味道层次，习惯后会让你欲罢不能；当然，如果你对香辛料的味道"深恶痛绝"，完全不加也是可以的。
- 红糖：最好选用比较干燥的红糖或红砂糖，尽量不要有那种碾不碎的大颗粒，会影响表皮的口感。
- 椰子油：什么？身为北方人的你，家中没有常备椰子油？那好吧，换用融化的黄油液也是可以的。
- 速溶咖啡粉：是纯黑咖啡粉，不是那种二合一，混有咖啡伴侣的速溶咖啡哦。
- 苏打粉、无铝泡打粉：不用打发的秘密之所在，不要省掉或减量哦，现在市售的泡打粉基本上都是不含铝的，放心食用。
- 芝麻香蕉：完全熟透的香蕉，表皮会生出像芝麻一点的灰黑色斑点，这个状态的香蕉是最好吃，且水份最充足的时候，不要选用太过于"漂亮"的香蕉。当然，如果你有吃不完，快要烂掉的香蕉要解决，也是可以的。
- 原味酸奶：只要酸酸的原味酸奶，如果你不介意最终的口味太过于复杂，也可以用任何味道的酸奶，只是成品的味道可能会有点怪怪的。
- 葡萄干：觉得葡萄干脏的朋友可以提前用清水泡一下并冲洗干净，但不泡发的葡萄干烘烤后的味道才是最好的。
- step 01 –
首先来制用蛋糕表面的酥粒，将中筋面粉、红糖、颗粒花生酱、椰子油倒入碗中，将面粉与其它材料稍加混合，再用手将其充分抓散；然后加入肉桂粉混合均匀，放冰箱冷藏中备用。
PS：放入冷藏中可以让颗粒保持形态，在烘烤后才会有颗粒感；在抓散时不要太过于用力，保留大小合适的颗粒很关键，不要全都搓成粉了。
- step 02 –
将全麦面粉、无糖可可粉、速溶咖啡粉、苏打粉、无铝泡打粉、肉桂粉、食盐倒入一个大碗中，用蛋抽充分搅拌均匀后备用。
PS：可可粉和肉桂粉的重量非常的轻，在搅拌时一定要轻揉一些，以免它们两位飞的到处都是，而且一定要不要开风扇哦。
