花生
市售花生产品中白藜芦醇的含量以烤花生最低，花生酱次之，煮花生最高。花生的根、茎等非食用部位是一个更值得重视的天然白藜芦醇植物源，其白藜芦醇含量相当高（根中白藜芦醇的含量最高可达1.33mg/g），是花生仁的数十乃至于数百倍，更是被推荐为保护心脏预防癌症饮品的红葡萄酒中含量的数百倍。
虎杖
通过研究虎杖、辣蓼、葡萄和何首乌等植物中的白藜芦醇含量，发现这几种植物中以虎杖根中白藜芦醇含量最高。
研究结果表明，虎杖根茎叶中均含有白藜芦醇，多年生虎杖根中含量最多，一年生根中含量最少，仅为多年生根的1/38，因此，多年生虎杖的根部经常被用于白藜芦醇的提取。
白藜芦醇与疾病防治
“ 对白藜芦醇的研究兴趣起源于流行病学调查，人们发现长期适量饮用红葡萄酒能够降低出现心血管疾病的危险，研究发现这种生物学作用归功于白藜芦醇。
白藜芦醇具有多种有益的生物学效应，可以抑制血小板聚集和低密度脂蛋白氧化，调节脂蛋白代谢从而降低人体血脂，防止血栓形成，具有良好的防治心脑血管疾病的功效；白藜芦醇在人体生理代谢过程中具有强抗氧化和抗自由基功能，并具有抗突变的作用，能够抑制环加氧酶和过氧化氢酶的活性，在癌细胞的起始、增殖、发展三个主要阶段均有抑制乃至逆转作用，被誉为继紫杉醇之后的又一新型绿色抗癌药物。
此外，白藜芦醇及其衍生物还具有抗炎、降压、保护肝脏、免疫调节、防治神经性疾病、抗细菌和真菌感染、影响胃酸分泌、雌激素替代、抗衰老、抗肝炎病毒、单纯疱疹病毒和EB病毒等功效，已成为科学家们高度重视的天然植物药物，可以广泛应用于医药、保健品、食品添加剂、化学品等领域，具有很高的药用价值和广阔的市场前景。”
白藜芦醇的临床应用
“ 白藜芦醇具有抗血小板聚集、抑制动脉粥样硬化以及血栓形成、保护心脑血管、抗氧化、抗自由基、降血脂、降压、抗癌、抗诱变等作用，被广泛用于治疗心脑血管疾病、动脉粥样硬化、高脂血症、恶性肿瘤等。临床研究表明，经常服用富含白藜芦醇的食品，可以有效降低心脑血管疾病发生的可能，同时减少总胆固醇水平。
在日本，白藜芦醇已作为食品添加剂，用于减少人体的血清脂质、加速肝脏的代谢活动。近年来，美国天然药物研究所（CNN）研究发现，白藜芦醇还具有抗艾滋病的作用。
目前，以白藜芦醇为原料生产的各种医药、保健品在国际市场上都十分走俏，需求量很大。据统计，现已批准上市的白藜芦醇高端药物制剂已近1000种，全球使用者约2亿人，并以平均每年5000万人的速度增长。
总之，白藜芦醇作为一种低毒的天然药物，具有多种生物活性和药理作用，但现有的研究大多局限于细胞水平和分子水平，对其临床应用的研究较少，因此，尚有待进一步对其临床应用前景、安全性及有效性进行深入研究。”
白藜芦醇与抗氧化
