待茶饼出油体积缩小时，再往油槽中添加新的油贴，反复敲击捶打下，从油饼中榨取出的油通过油漏口滴到油桶中。
最后，色泽明亮，绿色健康的山茶油就制作成功了。
这样制作的山茶油油性稳定、色清味香、营养丰富、油质好，且耐储藏、不易酸败变质，富含人体必需不饱和脂肪酸、多种维生素，又不含芥酸，胆固醇，被誉为“油中之王”，深受闽东群众的喜爱。
接油 取模
山茶油所含的不饱和脂肪酸，以及其中油酸、亚油酸等成分的搭配比例与橄榄油都极其相似，所以将高山茶油称之为“东方橄榄油”。
功效
茶籽油的作用：降低胆固醇、降血脂、降血压、化学预防肿瘤、美容、治疗烧伤以及体癣、慢性湿疹等作用。
茶籽饼的作用：长期用茶籽饼洗头可以松发、止痒、去头屑。
懂得怎么吃，才能发挥山茶油最根本的作用。难得的山茶油应该以怎样的方式，才可以保存它的美味又能激发出食物自己本身的味道呢？
做法
煎炸：山茶油烟点高，做菜时产生的油烟少，适合用来煎、炸、烤等，使食物保持鲜亮的色泽，茶油味甘，炸出来的食物不会有苦味。
煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入少量压榨山茶籽油，让汤的味道更鲜美。
清蒸：在蒸鱼、蒸蛋、蒸排骨时，加入少量山茶籽油，让食材清香细滑。
腌制：烹调前用压榨山茶籽油腌制，可增添食物的细致感。
来源：闽声传媒
