将未老熟莲米剥壳，用于捏破莲仁，取出莲心，直截放入锅内慢火煨熟，加冰糖（或白糖）适量，是小孩和老年人“清补凉”的最佳饮食。
秘籍五最养生的“变身”（吃法）：熬粥
用莲子适量，最好是新鲜的莲蓬米，去除皮、莲心后煮粥，有养心、健脾、益肾的作用，可治心悸失眠、慢性腹泻等。
秘籍六最滋补的“变身”（吃法）：药食两用
莲米煲老鸭、常食用可养心补脾，固精益肾，滋阴补血。
方法：先把老鸭或骨头炖熟后，再放入去心的莲蓬米煮10分钟左右即可。
秘籍七最健康的“变身”（吃法）：零食
莲蓬米茯苓糕
新鲜莲蓬米、茯苓各备一份，白糖、桂花适量。将莲子肉、茯苓捣碎研磨成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。
秘籍八最安全的“变身”（吃法）：孕妇保胎
