配料：大蒜1头、大葱4小段、生姜一小块、桂皮一片、香叶两片、八角2个、草果半个、花椒十来粒、干辣椒五六个，最后准备两片柠檬、一棵香菜、一小片红椒、尖椒一小片、一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙干黄酱，没有干黄酱就用黄豆酱，少许淀粉加水勾兑成水淀粉。
制作步骤
第一步，将香菜、红椒、尖椒、大葱清洗干净，分别切成细丝，放到碗中备用，天气炎热，放点清水可以保持它们的色泽。
第二步，将带鱼剁成约六七厘米长的小段，然后在正反面分别划上一字刀纹，将柠檬汁挤入带鱼里，把生姜切丝、大葱切段、蒜瓣切片，同样放入带鱼里面，撒上一些白胡椒粉，抓拌均匀，尽量抓出汁水，腌制上二十分钟，这期间可以忙别的活。
第三步，带鱼腌制好了以后，就准备下锅了，开火坐锅，锅中放入一汤匙半食用油，油热以后放入一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙干黄酱，接着放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、葱段等配料，然后中火煸炒出香味。
