第四步，锅中加入两碗清水，大火煮开，大约煮上半分钟左右。
第五步，将腌制好的带鱼捡出来，放入锅中，大火煮开调中小火。
第六步，加入适量生抽、半汤匙老抽，用锅铲把汤汁均匀地淋入到带鱼上面，中小火煮上七八分钟，可以不用盖锅盖。大约七八分钟后，加入少许蚝油、少许鸡粉，淋入一些水淀粉，轻轻翻拌均匀，大火收干汤汁，带鱼就烧好了，可以出锅装盘了。
烧好的带鱼摆入盘中，把之前切好的红绿白三丝点缀上，再放上一根香菜，就大功告成，是不是看着很简单。如果提前腌制好鱼的话，整道菜十分钟就能出锅了。带鱼这样做，不需要太多的油，不用煎也不用炸，可以省去不少时间。而且做出来的带鱼肉质软滑，鲜香又入味，虽然我不爱吃鱼，不过也忍不住吃了几块，看来吃鱼也得讲究方法。
